ciambella della colazione

200 gr burro
3 tuorli
3 uova intere
200 ml panna fresca
350 gr farina
250 gr zucchero a velo
essenza di vaniglia (o mezza bustina di vanillina)
un cucchiaino di lievito
un cucchiaino di bicarbonato

Montare benissimo il burro con lo zucchero (bimby, 2 min vel 3). Aggiungere una alla volta le uova e i tuorli. Quando sono ben amalgamate, aggiungere la panna e poi farina, bicarbonato, vaniglia e per ultimo il lievito.
Mescolare finché il composto è soffice e amalgamato (bimby 2 0 3 min vel 4)
Imburrare una teglia (io ho usato la pentola versilia da ciambella) e cuocere a 170° per 40 minuti circa (nella pentola versilia anche un'ora).
Si conserva per giorni avvolta nell'alluminio

la mia torta paesana

Questa ricetta ha dosi un po' "a occhio" visto che è la classica torta ricicla-avanzi.

Comunque gli ingredienti all'incirca sono

3 panini avanzati (erano ciabattine, se usate michette mettetene anche 4)

1/2 litro di latte circa

4-6 cucchiai di zucchero

2 uova (o 3 se sono piccole)

5-6 cucchiai di cacao amaro

pezzetti di cioccolato (io ho usato le uova di Pasqua avanzate)

pinoli qb

mettete a mollo il pane nel latte finchè non si è ammorbidito. Se non basta il 1/2 litro aggiungetene un po' per volta.

Mettete il composto nel robot (o se siete forzute mischiate, mischiate e mischiate finchè non si spappola tutto) e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti TRANNE i pinoli. Dovete ottenere un composto morbido , quasi cremoso.

Rovesciate in una teglia e mettete metà dei pinoli. Con un cucchiaio di legno girate per far amalgamare i pinoli. Spargete l'altra metà dei pinoli sopra. Infornate a 180° per 45 minuti

(a me si attacca dappertutto, sia sulla carta forno che nell'antiaderente, se voi trovate un modo per non fare attaccare la torta COMUNICATEMELO!)

crostata morbida

Dopo la marmellata di fragole ho FINALMENTE trovato una ricetta per la base della crostata che la fa rimanere morbida morbida.


450 gr di farina 00
110 gr di zucchero
60 gr di burro
60 gr di olio di mais
1 uovo intero e 2 tuorli
150 gr di panna da cucina
scorza di limone
1 cucchiaino e mezzo di lievito
1 vasetto di marmellata di fragole

Inserire la scorza di limone e lo zucchero nel bimby e tritare finemente (senza bimby, usate lo zucchero tipo zefiro e grattugiate la scorza di limone).
Unite il resto degli ingredienti e amalgamate bene (con il bimby ho fatto 45 se vel 5).
Fate una palla e lasciate riposare in frigo per 20-30 minuti.
Stendetene 2/3 sulla carta forno già nella teglia. L'ho stesa con le mani così non si rompe e non si appiccica.
Coprite di marmellata e con la pasta avanzata fate delle striscioline per decorare (ho aggiunto un cucchiaio di farina sul piano di lavoro per lavorare meglio la pasta)

Infornate per 40 minuti a 180°

crepes di grano saraceno

per 6-8 crepes

80 g di farina di grano saraceno
80 g di farina bianca
2 uova
3 cucchiai di birra
200 g di latte
sale q.b.

Sbattere bene tutti gli ingredienti e cuocerle in una padella antiaderente leggermente unta.
Io le ho riempite con spinaci e formaggi: ho messo in una ciotola un po' di pezzetti di branzi, del gorgonzola, 50 gr i panna e li ho fatti fondere nel microonde. Poi su ogni crepes ho messo due cucchiai di spinaci e uno di formaggi.

Ho arrotolato e messo in una teglia. Infine le ho passate per 20 minuti in forno a 180° dopo aver messo un po' di parmigiano e burro sopra

Gelato con il bimby!

Ho fatto il gelato alla fragola con una ricetta di francesco di cookaround.

Questa ricetta è comoda per prepararlo prima o per averlo sempre pronto in freezer.

ingredienti:

300 gr di fragole (peso da pulite)

150 gr zucchero

250 gr latte intero

250 gr panna fresca

1 pizzico di sale

Mettere lo zucchero nel bimby. Polverizzarlo 10 sec vel turbo. Aggiungere panna, latte e pizzico di sale e cuocere 10 min, 90° vel 1.

Trasferire la crema in una ciotola e far raffreddare.

Frullare le fragole (io ho fatto pochi secondi vel 4 perchè mi piacciono un po' di pezzetti, se no fate più tempo.

Unire la crema e amalgamare bene 20 sec a vel 4.

Trasferire il tutto in una o due vaschette di alluminio e mettere in freezer almeno 24 ore.

Quando è ora di servirlo, metter il boccale del bimby in frigo 20 minuti prima, tirare fuori le vaschette di alluminio e rovesciare fuori la mattonella di gelato.

Tagliarla a cubetti e metterla nel boccale 10 sec vel 10 (arrivarci per gradi).

Aggiungere un misurino di latte e mantecare 2 min a vel 4

(o comunque fino alla consistenza desiderata,

io ho fatto 1 minuto e per me era ok.

Se lo avanzate si conserva in freezer e non fa i ghiacciolini!!

super polpettone!

ingredienti:
250 gr di spinaci
1 o 2 carote
1 o due zucchine
sedano
cipolla
aromi (rosmarino o basilico)
600 gr macinato di manzo o vitello
sale
due uova
parmigiano

Tritare gli aromi con le verdure. Volendo si può aggiungere del formaggio, io ho messo la ricotta che avevo da finire. Dare qualche colpo di turbo e poi amalgamare a vel 4.
Togliere e mettere da parte.
Senza pulire il boccale, mettere la carne, le uova, sale e il pane grattugiato. Frullare 20-30 secondi vel 5-6. Controllare che sia tutto amalgamato.

Versare questo composto sopra un foglio di pellicola trasparente,








versare il ripieno e volendo mettere del formaggio (tipo sottilette).
Aiutandosi con la pellicola, arrotolare la carne, chiudendo bene.
Lasciate riposare in frigo per 15 min, dopodiché spargere del pane grattugiato sopra il rotolo e un filo d’olio.





Appoggiarlo in una carta da forno bagnata, strizzata e oliata, e chiudere bene.
Cuocere in forno a 200°C per 20-25 min. Togliere dal forno, tagliare la carta da forno, cospargere del parmigiano sopra il rotolo e gratinare per altri 10 minuti. Io l'ho cotto il giorno prima e gratinato all'ultimo. OTTIMO!

Tempo di marmellate: marmellata di fragole

1 kg fragole
500 gr zucchero
succo di mezzo limone

Pulire bene le fragole. metterle nel bimby, qualche colpo a velocità 7-8.
Aggiungere zucchero e limone, cuocere 40 minuti prima a Varoma, poi abbassare a 90° (se no esce tutto!!!!)
Versare nei vasetti sterilizzati e capovolgere per far raffreddare.