crepes di grano saraceno

per 6-8 crepes

80 g di farina di grano saraceno
80 g di farina bianca
2 uova
3 cucchiai di birra
200 g di latte
sale q.b.

Sbattere bene tutti gli ingredienti e cuocerle in una padella antiaderente leggermente unta.
Io le ho riempite con spinaci e formaggi: ho messo in una ciotola un po' di pezzetti di branzi, del gorgonzola, 50 gr i panna e li ho fatti fondere nel microonde. Poi su ogni crepes ho messo due cucchiai di spinaci e uno di formaggi.

Ho arrotolato e messo in una teglia. Infine le ho passate per 20 minuti in forno a 180° dopo aver messo un po' di parmigiano e burro sopra

Gelato con il bimby!

Ho fatto il gelato alla fragola con una ricetta di francesco di cookaround.

Questa ricetta è comoda per prepararlo prima o per averlo sempre pronto in freezer.

ingredienti:

300 gr di fragole (peso da pulite)

150 gr zucchero

250 gr latte intero

250 gr panna fresca

1 pizzico di sale

Mettere lo zucchero nel bimby. Polverizzarlo 10 sec vel turbo. Aggiungere panna, latte e pizzico di sale e cuocere 10 min, 90° vel 1.

Trasferire la crema in una ciotola e far raffreddare.

Frullare le fragole (io ho fatto pochi secondi vel 4 perchè mi piacciono un po' di pezzetti, se no fate più tempo.

Unire la crema e amalgamare bene 20 sec a vel 4.

Trasferire il tutto in una o due vaschette di alluminio e mettere in freezer almeno 24 ore.

Quando è ora di servirlo, metter il boccale del bimby in frigo 20 minuti prima, tirare fuori le vaschette di alluminio e rovesciare fuori la mattonella di gelato.

Tagliarla a cubetti e metterla nel boccale 10 sec vel 10 (arrivarci per gradi).

Aggiungere un misurino di latte e mantecare 2 min a vel 4

(o comunque fino alla consistenza desiderata,

io ho fatto 1 minuto e per me era ok.

Se lo avanzate si conserva in freezer e non fa i ghiacciolini!!

super polpettone!

ingredienti:
250 gr di spinaci
1 o 2 carote
1 o due zucchine
sedano
cipolla
aromi (rosmarino o basilico)
600 gr macinato di manzo o vitello
sale
due uova
parmigiano

Tritare gli aromi con le verdure. Volendo si può aggiungere del formaggio, io ho messo la ricotta che avevo da finire. Dare qualche colpo di turbo e poi amalgamare a vel 4.
Togliere e mettere da parte.
Senza pulire il boccale, mettere la carne, le uova, sale e il pane grattugiato. Frullare 20-30 secondi vel 5-6. Controllare che sia tutto amalgamato.

Versare questo composto sopra un foglio di pellicola trasparente,








versare il ripieno e volendo mettere del formaggio (tipo sottilette).
Aiutandosi con la pellicola, arrotolare la carne, chiudendo bene.
Lasciate riposare in frigo per 15 min, dopodiché spargere del pane grattugiato sopra il rotolo e un filo d’olio.





Appoggiarlo in una carta da forno bagnata, strizzata e oliata, e chiudere bene.
Cuocere in forno a 200°C per 20-25 min. Togliere dal forno, tagliare la carta da forno, cospargere del parmigiano sopra il rotolo e gratinare per altri 10 minuti. Io l'ho cotto il giorno prima e gratinato all'ultimo. OTTIMO!

Tempo di marmellate: marmellata di fragole

1 kg fragole
500 gr zucchero
succo di mezzo limone

Pulire bene le fragole. metterle nel bimby, qualche colpo a velocità 7-8.
Aggiungere zucchero e limone, cuocere 40 minuti prima a Varoma, poi abbassare a 90° (se no esce tutto!!!!)
Versare nei vasetti sterilizzati e capovolgere per far raffreddare.

BIGNE' (o beignets)

•150 gr. di farina 00;
•100 gr. di burro;
•250 gr. di acqua;
•4 uova;
•1 pizzico di sale

Procedimento:

Mettere nel boccale acqua, sale e burro: 10 min. 100° vel. 2. Unire la farina e lavorare l'impasto per 30 sec. vel. 4. Lasciare rafferddare ad apparecchio fermo per circa 10 minuti. Durante i 10 minuti mescolare l'impasto a vel. 4 almeno 5 volte.
Lasciare raffreddare se necessario ancora l'impasto nel boccale (fino a 50°), poi aggiungere a vel. 4 le uova una alla volta, lavorando ancora x altri 30/40 sec. a vel.5.
Usando il sac a poche fare delle palline di circa 3 cm un pò distanziate tra loro. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 min. circa.

CREMA CHANTILLY

CREMA CHANTILLY 2 (libro idee per torte e biscotti)

Ingredienti

250 gr. panna montata
4 tuorli
½ litro di latte
1 mis. maizena
100 gr. zucchero
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
½ mis. rhum (facoltativo)

Preparazione

Preparare la panna montata e metterla da parte.
Inserire nel boccale tutti gli altri ingredienti: 7 min. 90° vel. 4. Lasciare raffreddare nel boccale. Quando la crema è ben fredda posizionare la farfalla e aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 2 la panna montata. Lavorare sempre a vel. 2. fino ad amalgamare bene tutta la panna.

TORTA BORSA!

Per il compleanno di mia mamma le ho fatto una torta a forma di borsa! Una faticaccia (dato che la nanerottola ha deciso di fare un brutto sogno e non voler dormire proprio nel bel mezzo della preparazione del cioccolato plastico...), ma sono comunque soddisfatta!

Dunque, la base era il pan di spagna della ricetta della torta di Tulli (http://vanigliaefiordilatte.blogspot.com/2010/02/torta-soggetto-il-mio-e-tulli.html) fatto in una teglia rettangolare con le dosi per 5 uova.

Una volto cotto l'ho diviso in tre strati e poi tagliato a metà. Ho bagnato il pan di spagna con acqua, zucchero e un goccino di rhum. Ogni strato l'ho poi farcito con la crema chantilly (http://vanigliaefiordilatte.blogspot.com/2010/03/crema-chantilly.html).

Ho coperto il tutto con la panna montata e sono partita con la decorazione.

Ho fatto il cioccolato plastico (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=55224), che ho steso con il mattarello (mettendo MOLTO zucchero a velo) e ho ricoperto la torta. Con la pasta di zucchero (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99325&highlight=pasta+zucchero) ho creato le cinghie e le altre decorazioni.

E alla fine... ecco la torta!