torta di rose

Finalmente è venuta bene la torta di rose!!! La ricetta è da cookaround ed è per il bimby, non so some convertirla, l'avevo fatta con un normale robot da cucina ma non era venuta bene.

Dunque, ecco gli ingredienti:

500 gr farina
1 lievito di birra
100 gr zucchero
1 busta vanillina
1 cucchiaino sale
scorza grattugiata di limone
2 uova
80 gr burro sciolto
150 gr latte tiepido

x la farcia
100 gr burro morbido
100 gr zucchero

Sciogliere nel latte il lievito.
Mettere insieme gli ingredienti e facciamo andare 5 minuti a velocità spiga e poi lasciar lievitare un'ora circa in un posto caldo (io ho anche avvolto la ciotola nella coperta di pile). Intanto preparare la farcia lavorando a freddo il burro morbido e lo zucchero.
Stendere l'impasto formando un rettangolo abbastanza grande e spalmare sopra la crema.
Fare un rotolo e dividerlo in dodici parti uguali, mettere le "rose" in una teglia imburrata, cuocere in forno a 200° per 30 minuti.
Servire tiepida così la farcia si scioglie un pochino.
UNA GODURIA!

muffins con gocce di cioccolato

La ricetta è quella di giallozafferano convertita per il bimby e con un paio di modifiche:

per 6-8 muffins

90 gr burro
190 gr farina
125 ml latte intero
100 gr zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
una punta bicarbonato
mezza bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
essenza di vaniglia o mezza bustina di vanillina
gocce di cioccolato (METTERE IN FREEZER 15 minuti prima)

Ho sbattuto burro e zucchero 30 sec vel 5. Aggiunto tutto il resto degli ingredienti TRANNE il cioccolato e fatto andare 1 minuto vel 5.

Ho riempito i pirottini precedentemente imburrati, poi ho messo le gocce di cioccolato e con un cucchiaio le ho mescolate (poco, perchè tento tendono ad andare sul fondo da sole).

Cuocere a 180° per 25 minuti o comunque finché sono dorati. Far raffreddare prima con il forno lievemente aperto, poi fuori.

pan brioche del mattino

pan brioche del mattino (ricetta con macchina del pane)

inserire nell'ordine dell'elenco gli ingredienti:

250 ml di latte intero
65 gr burro morbido (o addirittura sciolto ma non bollente)
3 tuorli
250 gr farina 00
100 gr zucchero
250 gr farina 0 manitoba
vanillina
un pizzico di sale
una bustina di lievito di birra (oppure sciogliere nel latte 15 gr lievito fresco)

Programma 4 dolci.
ATTENZIONE se usate la partenza ritardata bisogna per forza usare il lievito secco mettendolo sopra alla farina e non in contatto con gli altri ingredienti

risotto zucca, speck e piselli

Per onor di cronaca, la ricetta è della prova del cuoco e l'ha fatta Roby, ma per tenerne traccia, ecco che la metto sul mio ricettario!

Ingredienti

riso (noi abbiamo fatto 10 pugni ed eravamo in 4)
zucca (non so, era un quarto di zucca mantovana, sarà stata senza buccia almeno 400 gr)
1 scatola piselli
speck (usata una confezione a fette perché quella c'era...)
una bustina di zafferano
burro
parmigiano
scalogno

Fare il brodo vegetale usando qualche pezzo della zucca (noi abbiamo messo anche mezzo dado vegetale invece del sale).
In un'altra pentola far soffriggere lo scalogno con olio oppure burro. Tostare il riso e la rimanente zucche tagliata a pezzetti piccoli.
Aggiungere brodo e alla fine, prima di mantecare, aggiungere zafferano, lo speck a striscioline e i piselli.
Mantecare con due noci di burro e abbondante parmigiano

è BUONISSIMO!!

TORTA A FORMA DI ZUCCA

ingredienti:

per la base, ho usato la torta camilla (nel blog - ottobre 2010) dividendo l'impasto in due stampi.

per la farcitura: marmellata alla pesca

per la copertura: pasta di zucchero (link dalla ricetta della torta Tulli - febbraio 2010)


Ho preparato le due torte camilla usando uno stampo da ciambella piccolo (o forse da budino, non saprei...), diametro 12 cm circa.





Una volta pronte entrambe, ho tagliato circa 2 cm della parte superiore lievitata e poi ogni ciambella l'ho tagliata in due.










Ho farcito con la marmellata, sovrapposto le due ciambelline mettendo in mezzo sempre la marmellata e infine ricoperto tutto con altra marmellata come "collante" per la copertura.






Ho fatto la pasta di zucchero. Purtroppo avevo solo i coloranti liquidi e i colori sono rimasti molto sbiaditi. L'ideale sarebbe utilizzare i colori in polvere oppure "dipingere" dopo la pasta della copertura.

Comunque, un 1/5 della pdz (pasta di zucchero) l'ho colorata di verdino, il rimanente avrebbe dovuto essere giallo ma è rimasta sbiaditissima.
Stesa la pdz gialla l'ho adagiata sulla torta. Con il verde ho poi fatto il picciolo e i riccioli.

Torta della nonna

TORTA DELLA NONNA (da cookaround)
ingredienti:
400 g. di farina,
150 g. di zucchero,
150 di burro,
2 uova,
2 bustine di pinoli
crema pasticcera o crema bimby che ha meno uova
scorza grattugiata di limone,
vanillina,
1 busta di lievito per dolci.

preparazione:
mettere nel boccale lo zucchero, il burro, la farina, le uova, il limone grattugiato e il lievito vel. 6/7 per 20 sec. circa.
stendere nella pirofila imburrata e infarinata circa 3/4 dell' impasto sollevando i bordi.

versare la crema pasticcera (a temperatura ambiente), ricoprire col rimanente impasto steso, mettere i pinoli (come da consiglio di Fedia immergete i pinoli in acqua fredda x 10 min, in questo modo restano bene attaccati alla torta). cuocere in forno caldo 30 min. 180°.

quando è fredda spolverizzare con zucchero a velo

RICETTA CREMA BIMBY
500g di latte
100g di zucchero
2 uova
50g scarsi di farina o maizena
scorza di limone o di arancia, a piacere
(oppure aroma di vaniglia o i semini di mezza bacca)

Polverizzare lo zucchero e la scorza di limone/arancia per 20 sec. a vel. Turbo.
Unire gli altri ingredienti e cuocere 10 min. a 80° vel. 4.

camille

200 gr. di carote
200gr. di zucchero
2 uova
100 gr.olio di semi
100gr. di latte
300gr. di farina
1 bustina di lievito
50 gr. di mandorle sgusciate
un pizzico di sale
Inserire nel boccale lo zucchero e le mandorle 30sec. vel.6 (oppure tritarle nel mixer), aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento le carote tagliate a pezzi 20 sec. a vel7 (nel mixer stessa cosa, frullare finchè non diventa fine)
Mettere le uova, l'olio, il latte, la farina e il pizzico di sale 1 min. vel7 unire il lievito 10 sec. vel.7

Prepare i pirottini sulla teglia del forno e versarvi il composto senza riempirli completamente.
Cuocere in forno ben caldo a 160° per circa 20-25 minuti.