Ecco la torta per i tre anni della Bea.
La base è la torta a cioccolato e vino rosso, l'abito è un pan di
spagna. Andiamo con ordine:
BASE
RETTANGOLARE - TORTA CIOCCOLATO E VINO ROSSO
dosi per teglia da 24 cm (la mia era una teglia
rettangolare 34x28 pari a 35 cm di diametro)
-135 g. di farina “00”;
-230 g. di zucchero semolato;
-35 g. di cacao amaro;
-4 uova medie;
-200 g. di olio di semi;
-50 g. di vino rosso; (io ho usato lambrusco dell’Emilia);
-1 bustina di lievito Pan degli Angeli
Pesare la farina con lo zucchero e
aggiungere il cacao e il lievito setacciati per evitare che si formino grumi. Aggiungere le uova e iniziare a amalgamare con lo sbattitore.
Aggiungete il vino e l'olio e continuate a lavorare con le fruste per 2/3 minuti in modo che l'impasto sia ben amalgamato.
Imburrate e infarinate una tortiera da 24/26 cm. e infornate a forno già caldo a 165/170°C, forno statico, posizione centrale per circa 30/35 minuti (la mia è rimasta in forno 1h e 10
min circa).
Lasciatela
raffreddare completamente prima di dividerla per
farcirla altrimenti è talmente tenera che rischiate di romperla.
L'ho poi farcita con la "
Camy cream" più leggera e gocce di cioccolato fondente.
CAMY CREAM LEGGERA
250
gr mascarpone
200
gr panna fresca montata
80
gr circa di latte condensato
Montare qualche secondo il mascarpone con le fruste elettrice a massima velocità.
Abbassando al minimo mettere a filo il latte condensato
Aggiungere la panna montata
Il vestito è il solito
pan di spagna cotto nello stampo del pandoro e farcito con
crema chantillyA questo punto ho fatto due panetti di
marschmellow fondant (
MMF) come da ricetta di
cookaround (
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56645&page=1). Le mie caramelle di partenza erano rosa, quindi il primo panetto l'ho lascito rosa, il secondo, in fase di "
scioglimento" a bagno
maria, l'ho colorato di giallo con coloranti liquidi.
Per sostenere
biancaneve ho tagliato dal cartone della pellicola (il rotolo interno) 4 "colonnine" che ho coperto di pellicola e infilato nella torta (nella foto si intravedono sotto il
MMF) . Con altro cartone ricoperto sempre di pellicola ho tagliato un disco su cui adagiare la bambola, bucandolo al centro per infilare le gambe di
biancaneve.
Ho steso il
MMF ungendo leggermente di olio di semi (non si sente nulla poi e non attacca) e ho coperto la torta base dopo averla spennellata di panna montata.
A quel punto ho fatto un foro al centro del pan di
spagna per le gambe di
biancaneve e farcito con la
chantilly, ricoperto di panna montata. Ho poi fatto la gonna stendendo il
MMF giallo (40 cm di diametro...).
Biancaneve era stata avvolta nella pellicola (solo le gambe e la vita) e a quel punto è stata inserita nella sua gonna.
Messa
biancaneve sul cartoncino tondo, l'ho appoggiata sui sostegni della torta base e poi rifinita.
TOTALE TEMPI? Torta base 10
min + cottura, pan di
spagna 10
min + cottura, creme 40 minuti,
mmf, 20
min, decorazione e montaggio, due ore circa!
Se dovete farla il consiglio è fare la sera prima le torte base e avvolgerle nella pell
icola. Fare il
MMF e intanto che riposa fare le creme e farcire. Io ho decorato e finito la sera prima e si è conservata benissimo fino a pranzo del giorno dopo (in un luogo fresco se non riuscite a metterla in frigo)
n una frusta.
