venerdì

lasagne di zucca e salsiccia

Ingredienti per la pasta (per 8 persone)

5 uova
500 gr farina 00
sale



Ingredienti per il ripieno

mezza zucca (tipo mantovana)
8 salamelle
parmigiano
besciamella
olio
sale
pepe
scalogno

Fare la sfoglia impastando farina uova e sale fino a formare una palla. La consistenza giusta si ha quando schiacciando leggermente la superficie, la pasta torna liscia. Lasciar riposare e intanto preparare il ripieno: in una padella soffriggere in poco olio lo scalogno. Cuocere la zucca tagliata a cubetti. Unire la salsiccia e cuocerla pochi minuti. Se serve regolare di sale e pepe.
Stendere la sfoglia sottilissima, se usate la macchinetta tiratela ogni sfoglia fino all'ultimo numero possibile. Cuocere due minuti in acqua bollente salata, poi immergere in una ciotola di acqua fredda salata.
In una teglia mettere besciamella e poco ripieno, coprire con uno strato di sfoglia cotta, poi besciamella, ripieno, parmigiano e ancora sfoglia. Fare almeno 3 strati. L'ultimo strato fare solo besciamella e parmigiano.
Cuocere in forno a 200° per 45 minuti. Sono migliori se cotte prima, lasciate riposare e scaldate facendo fare la crosticina con il grill all'ultimo momento.