Mini magnum di zucchine

menzione alla mamma della Carmen autrice della ricetta e a Carmen per il copyright del nome. Io mi sono limitata a farli...
Nascono come polpette, su skype sono diventati simil mini magnum, quindi possono essere semplici polpette per una cena o diventare perfetti per un buffet.

INGREDIENTI

2 zucchine (o 1 se è grande)
1 uovo
parmigiano
pangrattato
stecchette di legno

Grattugiare le zucchine crude (nel bimby tritarle qualche secondo). Unire uovo, parmigiano a piacere e pangrattato fino ad ottenere una consistenza soda (nel bimby unire tutto e mischiare qualche secondo a velocità 4).
Fare delle palle e poi farle diventare ovali schiacciandole sulle stecche di legno
Rotolare nel pangrattato
Cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti con un filo di olio
Per le polpette possono essere cotte nel piatto crisp del microonde oppure in padella con un filo di olio

INSALATONA PRIMAVERA

Oggi prima vera insalatona di primavera!

Gli ingredienti sono semplici, tutto a crudo.

cicorino o insalata tenera
zucchine piccole (quelle verdi chiare con il fiore)
pomodori non acquosi
peperone
cipolla di tropea
ravanelli
cetriolo
carota

Tagliare tutte le verdure molto piccole, zucchine e ravanelli a rondelle sottili, il resto a pezzetti piccoli.

Far riposare SENZA CONDIRE per un paio di ore (se non lo fate non importa, serve solo a legare i sapori).
Condire con olio sale e aceto balsamico se piace.
Freschissima e saporita!

finocchi gratinati

ingredienti:
finocchi (per questa ricetta ne ho usati 3)
besciamella (con il bimby 250 ml latte 25 gr farina 15 gr burro, sale, pepe, noce moscata, 4 min 90° vel4)
parmigiano
burro

Tagliare i finocchi in quarti e poi a fette. Cuocerli al vapore (io ho usato il varoma, 15 minuti) oppure scottarli in acqua bollente.
Saltarli in padella con una noce di burro, mettere in una teglia, coprire con besciamella e parmigiano e dorare in forno a 200° per 15 minuti circa.

SFORMATINI DI CAROTE

Ingredienti per 4 persone:
-carote 800 gr
-1 uovo
-besciamella bimby 250 ml
-noce moscata
-grana grattugiato 30 gr
-pangrattato
-sale e pepe q. b.


•Grattugiare il grana nel bimby e mettere da parte
•Preparare la besciamella con 250 ml di latte, 25 gr di farina, 15 gr di burro, noce moscata, sale e una spolverata di pepe: 6 min. 90° vel 4









Tagliare le carote crude a tocchetti, metterle nel boccale e tritare :10/15 sec. vel 6
Versare nel boccale 100 ml di acqua e cuocere : 12 min 100° vel. 2
Aprire il boccale, mettere il cestello e scolare l'acqua di cottura













Frullare le verdure fino a ridurle in purea, spatolando, poi aggiungere l'uovo, il grana, besciamella, 5 cucchiai di pangrattato e frullare di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo
Imburrare degli stampini e cospargerli di pangrattato, poi riempirli per 3/4

Riempire una teglia da forno con acqua che ricopra i 3/4 degli stampini e mettervi gli stessi, metterli in forno e cuocere a 180/200° per circa 50 minuti
una volta cotti, sfornateli e MI RACCOMANDO NON TOGLIETELI SUBITO DAGLI STAMPINI ALTRIMENTI SI SPATASCIANO, ma devono intiepidire. L'ideale è farli raffreddare del tutto, capovolgerli e poi scaldarli in forno o nel microonde al momento giusto.