venerdì

BISCOTTI ESSE


Questa ricetta ha una storia.
L'ho copiata da un libricino di ricette appartenuto a mio nonno, pasticciere alla Motta dal 1935 al 1975. Le dosi originali sono decisamente diverse (per 6 uova, verranno fuori almeno 15 teglie di biscotti..), ma il risultato è davvero DIVINO, si sciolgono in bocca

INGREDIENTI

1 uovo
250 gr farina 00
15 gr fecola
160 gr burro a temperatura ambiente
90 gr zucchero a velo

Lavorate a lungo burro e zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungete prima l'uovo e poi farina e fecola. L'impasto sarà morbido. Con un sac a poche (e molta forza) fate delle S sulla teglia rivestita di carta forno.




Cuocete a 180° per 20 minuti circa (io ho fatto i primi 10 con il ventilato) o finché sono dorati