Questa ricetta da oggi sarà la mia prima scelta come base per crostata. è la frolla di Montersino, con l'aggiunta di un quid di farina di grano sarceno che la rende ancora più gustosa
2 tuorli
200 gr farina 00
50 gr farina di grano saraceno
160 gr di burro
100 gr zucchero a velo
1 bacca vaniglia
pizzico di sale
Piccola premessa: aumentando lo zucchero si aumenta la croccantezza, aumentando il burro la frolla sarà più friabile. Così per me è perfetta.
Amalgamare velocemente tutti gli ingredienti. Se abbiamo fretta, una volta formata la palla, possiamo stenderla tra due fogli di carta forno e poi metterla a riposare in frigo già stesa in teglia. Dopo una mezz'ora farcire a piacere, decorare con strisce di frolla e cuocere a 180°-200° per 20-30 minuti
