150 gr farina 0 manitoba350 gr farina 00
150 gr pasta madre di esubero
250 gr di acqua
150 gr strutto
15 gr sale
olio evo qp (per spennellare)
impastare farina, pasta madre e acqua. Quando è ben incordato aggiungere lo strutto e il sale. Sembra appiccicoso ma sulla spianatoia poi si lavora bene.
Fare tante palle di circa 7-8 cm. Lasciar riposare 15 minuti coperto da un telo.
Schiacciare con le mani le palline fio a formare le chisoline di circa 7-8 mm di spessore.
Coprire e lasciar riposare 30-40 minuti (il tempo di sistemare la cucina e scaldare il forno :) ). Spennellare di olio e cuocere in forno ventilato a 190° fino a doratura (le mie ci hanno messo 25 minuti circa)
