Brasato della Carmen

ricetta zero sbattimento (ma tanto tempo) e ottima resa.

Ingredienti

carne da brasato (es. cappello da prete)
1 bicchiere e mezzo di olio evo
sale
succo di un limone

ev. carote e cipolline

Salare la carne con le mani. Mettere carne, olio, limone in una pentola. Cuocere a fuoco basso per tre ore. FINE!
(Per le verdure inseritele insieme alla carne tagliando le carote a tocchi grossini e le cipolline intere)
Tagliare una volta intiepidito, ottimo servito con il suo sughetto frullato

pan brioche stella (e varianti)

è la torta del momento, su internet se si clicca pan brioche stella ne vengono fuori una valanga. Ma è davvero buona e d'effetto

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba

2 uova
60 gr zucchero
180 ml di latte
30 gr burro
1 bustina di lievito di birra secco

per farcire
nutella o marmellata
2 cucchiai di latte

Unire le farine, aggiungere lievito e zucchero, mescolare bene e formare un buco al centro, romperci le uova, sbatterle leggermente, poi aggiungere a filo il latte e il burro sciolti in precedenza e fatti intiepidire; lavorare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido; coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio di volume
dividere l'impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto pochi millimetri; porre il primo disco sulla teglia coperta da carta forno e spalmare sopra un velo di nutella. 

Coprire con l'altro disco, poi spalmare sopra un altro strato di nutella, proseguire così fino a finire i dischi
Iniziare a praticare i tagli, dividere il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro (per praticità disponete al centro una formina rotonda ) poi dividere ogni spicchio a metà (8) e ancora a metà (16); ora, aiutandovi con le mani, girate a 2 a 2 gli spicchi verso l'esterno 
lasciar lievitare circa 30 minuti poi spennellare delicatamente con un pò di latte 
infornare per circa 25/30 minuti a 180°


Si può farcire con marmellata o con  lo stesso impasto fare le girelle:
dividere l'impasto in 8 palline. Ognuna di queste tirarla in strisce larghe circa 6-7 cm e lunghe circa 20. Tagliare a metà la striscia PRIMA di spalmarla di nutella o marmellata. Farcire appunto con la nutella e arrotolare prima una metà e poi l'altra per formare due girelle. Far lievitare ancora 30 minuti. Cuocere nello stampo dei muffin per 20 minuti circa

Brownies al caffè

BROWNIES al CAFFE'

Versione al caffè dei classici dolcetti americani

60 gr mandorle o noci (facoltativo)
200 gr cioccolato fondente
130 gr burro
4 uova
140 gr zucchero
140 gr farina 00
1 tazzina di caffè
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Tritare le mandorle e tenerle da parte. Fondere cioccolato e burro, lasciar intiepidire e aggiungere le uova una alla volta lavorando bene. Aggiungere il caffè, poi zucchero, farina, lievito e sale. Unire le mandorle. Lavorare gli ingredienti, versarli in uno stampo rettangolare coperto di carta forno (vanno benissimo le teglie di alluminio usa e getta.
Cuocere 25-30 minuti in forno a 180°

Torta di mele della Carmen

Ricetta rapida e strepitosa

250 farina
250 zucchero (ma anche meno)
130 acqua
130 olio  di semi di girasole
3 uova
1 bustina di lievito
mele a pezzettoni
una spruzzatina di cannella

Unire tutti gli ingredienti tranne le mele e mescolare bene (due minuti con lo sbattitore elettrico). Tagliare le mele a pezzi e unirle all'impasto.
Versare in una teglia imburrata (con questo impasto ne ho fatta una da 22 e due formine di silicone di circa 8 cm) e cuocere a 16°-170° per 45 minuti circa

Torta batman

Base di torta al cioccolato, crema camy cream leggera e cioccolato fondente a pezzetti. Copertura in pasta di zucchero

orecchiette speck e funghi al forno

Ricettina da un giornale. L'originale dice orecchiette, così ho fatto anche io ma qualunque formato di pasta corta va benissimo)

400 gr orecchiette
300 gr funghi surgelati (i miei erano un mix di Picard)
400 gr passata di pomodoro
1 cipolla piccola
100 gr di speck (o pancetta) a dadini
200 gr mozzarella
2 fette di prosciutto
pecorino o cacioricotta
mezzo bicchiere di vino bianco

Saltare con un filo di olio la cipolla con lo speck a dadini. Aggiungere i funghi surgelati, farli saltare un minuto e poi irrorare con il vino. Una volta evaporato, aggiungere la passata di pomodoro, chiudere con un coperchio e lasciar cuocere 30 minuti.

Intanto accendere il forno a 180°. Tagliare mozzarella e prosciutto a pezzetti. Cuocere le orecchiette e scolarle bene. In una pirofila mettere uno strato sottile di sugo, un po' di orecchiette, un po' di sugo, metà mozzarella e metà prosciutto. Coprire con le rimanenti orecchiette e poi ancora mozzarella, prosciutto e sugo. Grattugiare pecorino o cacioricotta e infornare 20 minuti circa.

banana and chocolate cake

Dopo la gita alla california bakery è partita la caccia alla ricetta di questa torta morbidissima e deliziosa.
Dopo varie ricerche questa è una ricetta americana con qualche modifica. Rimane soffice anche due o tre giorni dopo (se ci arriva..)

175 gr farina oo
2 cucchiaini abbondanti di lievito per dolci
un pizzico di sale
100 gr gocce di cioccolato
150 gr di zucchero
2 uova
125 gr burro
2 banane (anche 3 se sono piccole) belle mature
essenza di vaniglia (facoltativo, io non l'avevo e non l'ho messa)

In una ciotola mischiare farina, lievito, sale e le gocce di cioccolato. In un altro recipiente mescolare bene burro (io l'ho un po' fuso al microonde per fare prima) e zucchero. Aggiungere le uova una per volta e poi le banane schiacciate con una forchetta (e l'essenza di vaniglia se la usate).
Unite i due composti e amalgamate bene.
Ungete con il burro una teglia da 24 cm e versate il tutto. Cuocete a 160° per circa un'ora