MUFFIN AL CIOCCOLATO E BISCOTTI PHILADELPHIA

Dagli ottimi gruppi di fb "cuoche per caso" e "bimby", due ricette da ricordare

BISCOTTI PILADELPHIA

100 grammi di philadelphia,
100 grammi di burro,
140 grammi di zucchero,
un tuorlo,
350 grammi di farina,
un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato.
 
mettere burro e zucchero 20 secondi velocità 4, aggiungere il philadelphia, sale e tuorlo 20 secondi velocità 3, aggiungere farina e bicarbonato 3 minuti spiga, formare delle palline grandi quanto una noce e con il dito formare il buco centrale, infornare a 180 gradi a forno ventilato per circa 25 minuti devono risultare dorati, una volta sfornati aggiungere zucchero e velo e farcire il buco centrale con nutella o marmellata.

MUFFIN AL CIOCCOLATO

250 gr farina, 
130 gr zucchero, 
1 bust lievito, 
250 ml latte, 
30 ml olio semi, 
vanillina, 
100 gr ciocc fondente (facoltative), 
30 gr cacao amaro. 

Mescolare il tutto con le fruste e cuocere a 180º  per 20 min

torta ai tre cioccolati

questa è a versione bimby, si può fare sui fornelli, stessi tempi di cottura, mescolando sempre come per il budino. Comunque:

PER UNA TEGLIA  A CERNIERA DA 24
250 gr biscotti secchi
100 gr burro
250 gr ciocco bianco
250 gr ciocco latte
250 gr ciocco fondente
600 gr panna per dolci
600 gr latte
3 bustine di tortagel

Tritare i biscotti con qualche colpo di turbo, unire il burro e dare ancora 5-6 secondi di turbo. Metterli nella teglia e schiacciare bene per fare la base.
Tritare il cioccolato bianco, 5-6 secodni a velocità 7, unire panna (non montata), una bustina di tortagel e latte e cuocere 7 minuti 90° velocità 5. Una volta cotto versare subito nello stampo. Preparare con  lo stesso procedimento gli altri du cioccolati, nel tempo di cottura lo strato sotto si solidifica abbastanza per poterci versare delicatamente lo strato successivo.
Mantenere in frigo. Solo al momento di servire togliere la cerniera della tortiera e decorare a piacere

torta pan di stelle

Torta rapida e godereccia, ricetta passata da una collega, senza cottura!

INGREDIENTI

biscotti pan di stelle
latte
caffè (o cacao, o orzo o niente)
panna da montare zuccherata
nutella

Montare la panna. In una teglia fare uno strato di pan di stelle pucciati nel latte bianco o con caffè (io ho usato ovomaltina!), poi sopra fare uno strato di nutella e poi uno strato di panna montata. Ripetere e sull'ultimo strato di panna mettere del cacao amaro in polvere. Tenere in frigo qualche ora prima di servire

torta 7 vasetti (anzi 14..)

Ho provato la torta 7 vasetti nel Versilia, ma essendo la stampo grande ho raddoppiato le dosi e poi l'ho fatta bicolore con il cioccolato

INGREDIENTI (per una ciambella grande e alta. per uno stampo  normale dimezzare le dosi)

2 vasetti di yogurt
6 uova
4 vasetti scarsi di zucchero
2 vasetti di fecola di patate
4 vasetti di farina 00
2 bustine di lievito (anche una e mezza)
scorza di limone (a piacere)
cacao in polvere qb

Sparare i tuorili dagli albumi e montare gli albumi a neve. Unire tuorli e zucchero e mescolare fino a ottenere una crema. Aggiungere lo yogurt, la scorza di limone, farina, fecola e per ultimo il lievito.
Una volta amalgamento il tutto, unire gli albumi. Versare metà impasto nello stampo imburrato e infarinato (o passato con il pan grattato). Alla metà rimanente unire il cacao in polvere, dose a occhio, circa tre cucchiai. Versare delicatamente l'impasto al cacao. Cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti, nel Versilia ho cotto 10 minuti a fiamma media e poi un'ora e mezza circa a fiamma bassa

tagliatelle al forno

tagliatelle
carne (salsiccia oppure pollo a striscioline)
funghi champignon
vino bianco
curry
panna da cucina (1conf. 200 ml)

scalogno
burro
olio


Fare un soffritto con un filo do olio e lo scalogno. Cuocere la carne a pezzetti piccoli (salsiccia o pollo a vostro gusto) poi unire i funghi champignon tagliati a fettine. Sfumare con il vino e lasciar cuocere 10 minuti.
Intanto cuocere le tagliatelle.
Una volta scolate le tagliatelle, unirle al sugo e versare in una teglia imburrata. Versare metà panna e mescolare. Versare poi l'altra metà della panna e volendo un po' di parmigiano, poi infornare (o mettere nel forno estense) per 20 minuti a 180-200°.
Si serve caldo a fette!

ciambellone allo yogurt

Ricetta di Francesco, della cucina degli angeli

3 uova medie
250 gr di zucchero
300 gr di farina
90 gr di olio di semi di mais
100 gr di latte intero
1 vasetto di yogurt alla banana
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito chimico per dolci

Versiamo le uova e lo zucchero nella planetaria, montiamo la foglia e azioniamo alla massima velocità per 10 minuti, fino ad ottenere delle uova bianche e spumose.

A questo punto sempre con le fruste in movimento alla massima velocità, aggiungiamo a filo l' olio, poi uniamo lo yogurt e facciamo incorporare bene. Uniamo la farina miscelata al lievito e alla vanillina, il latte e facciamo incorporare delicatamente.

Imburriamo e infariniamo lo stampo, versiamo all' interno il composto, chiudiamo con il coperchio e mettiamolo a cuocere sul fornello piccolo a fiamma alta per 5 minuti e i restanti 60-70 minuti a fiamma minima.

La ricetta originale prevedeva una cottura totale di 60 minuti, voi controllate passato questo tempo se il dolce è pronto altrimenti proseguite la cottura. Se invece volete cuocerla in forno potete farlo facendola cuocere a 180° per 45 minuti circa.

ciambellone alla panna montata

Cottura nel Versilia

- 4 uova
- 220 gr. di zucchero
- 220 gr. di farina
- 50 gr. di latte
- 50 gr. di burro fuso
- 100 gr. di panna montata
- una bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere il latte e la farina, amalgamare ancora, aggiungere il burro fuso, infine la panna montata e il lievito. Versare l’impasto nel forno Versilia imburrato e infarinato. Cuocere i primi 5 minuti a fuoco alto, poi alemno 40 a fuoco minimo. Spolverizzare con zucchero a vel