MUFFIN DI CASTAGNE

Dalla nostra castagnata abbiamo raccolto 5,5 kg di castagne e ora sto sperimentando un po' di ricette.Questa vale proprio. La ricetta è presa da un forum e un po' modificata

150-180 gr di castagne (peso da sgusciate, aggiungete circa il 40%, quindi da intere 250-280)

60 gr di cioccolato

250 gr farina 00

150 gr zucchero

1/2 bustina lievito

130 ml olio leggero (ho usato quello di semi di arachide)

2 uova

130 ml latte

Bollire le castagne in acqua per un'ora circa. Sbucciarle e tritarle.

Tritare il cioccolato (o grattugiarlo). Unire castagne, cioccolato, farina, zucchero e lievito e mescolare.

In un'altra terrina mescolare i liquidi (olio, latte, uova). Unire i due composti e mescolare poco, giusto finchè siano amalgamati.

Imburrare gli stampini da muffin e riempirli per 2/3. Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Hanno un profumino fantastico

BUON APPETITO

DITA DI STREGA!!!

Ricetta presa da Giallozafferano, facilissima e replicabile su qualunque "forma" di biscotto!!!

100 gr burro

280 farina 00

100 gr zucchero a velo

1 cucchiaino lievito

1 pizzico di sale

1 uovo

1 bustina vanillina

mandorle intere (pelate o sgusciate) 20-24

marmellata (per incollare le mandorle che dopo la cottura potrebbero staccarsi)

Nel robot (o in una ciotola) mettete farina, burro a pezzetti (freddo), uovo, zucchero a velo, vanillina, sale e lievito. Impastate per qualche minuto con il robot, poi lavorate a mano fino a ottenere una palla liscia.

Dividete l'impasto in due, e formate due salsicciotti. Divideteli in 10-12 pezzetti ciascuno. Lavorate ogni pezzetto facendolo rotolare per ottenere dei cilindri della lunghezza delle dita

Rigate le dita con due taglietti a 2 cm da un'estremità e tre taglietti a 2 cm dall'altra estremità.

Mettete dall'estremità dei due taglietti la mandorla premendo leggermente (ecco l'unghia!), poi ponete ogni dito su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 180°, per i primi 5-10 minuti con il ventilato, poi abbassate a 160° e togliete il ventilato e fate cuocere altri 10-12 minuti. In questo modo non si "shiacciano" troppo e rimangono in forma.

Se una volta raffreddate si stacca qualche unghia,

usate la marmellata per incollarla.

Buon appetito!!