super polpettone!

ingredienti:
250 gr di spinaci
1 o 2 carote
1 o due zucchine
sedano
cipolla
aromi (rosmarino o basilico)
600 gr macinato di manzo o vitello
sale
due uova
parmigiano

Tritare gli aromi con le verdure. Volendo si può aggiungere del formaggio, io ho messo la ricotta che avevo da finire. Dare qualche colpo di turbo e poi amalgamare a vel 4.
Togliere e mettere da parte.
Senza pulire il boccale, mettere la carne, le uova, sale e il pane grattugiato. Frullare 20-30 secondi vel 5-6. Controllare che sia tutto amalgamato.

Versare questo composto sopra un foglio di pellicola trasparente,








versare il ripieno e volendo mettere del formaggio (tipo sottilette).
Aiutandosi con la pellicola, arrotolare la carne, chiudendo bene.
Lasciate riposare in frigo per 15 min, dopodiché spargere del pane grattugiato sopra il rotolo e un filo d’olio.





Appoggiarlo in una carta da forno bagnata, strizzata e oliata, e chiudere bene.
Cuocere in forno a 200°C per 20-25 min. Togliere dal forno, tagliare la carta da forno, cospargere del parmigiano sopra il rotolo e gratinare per altri 10 minuti. Io l'ho cotto il giorno prima e gratinato all'ultimo. OTTIMO!

Tempo di marmellate: marmellata di fragole

1 kg fragole
500 gr zucchero
succo di mezzo limone

Pulire bene le fragole. metterle nel bimby, qualche colpo a velocità 7-8.
Aggiungere zucchero e limone, cuocere 40 minuti prima a Varoma, poi abbassare a 90° (se no esce tutto!!!!)
Versare nei vasetti sterilizzati e capovolgere per far raffreddare.

BIGNE' (o beignets)

•150 gr. di farina 00;
•100 gr. di burro;
•250 gr. di acqua;
•4 uova;
•1 pizzico di sale

Procedimento:

Mettere nel boccale acqua, sale e burro: 10 min. 100° vel. 2. Unire la farina e lavorare l'impasto per 30 sec. vel. 4. Lasciare rafferddare ad apparecchio fermo per circa 10 minuti. Durante i 10 minuti mescolare l'impasto a vel. 4 almeno 5 volte.
Lasciare raffreddare se necessario ancora l'impasto nel boccale (fino a 50°), poi aggiungere a vel. 4 le uova una alla volta, lavorando ancora x altri 30/40 sec. a vel.5.
Usando il sac a poche fare delle palline di circa 3 cm un pò distanziate tra loro. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 min. circa.

CREMA CHANTILLY

CREMA CHANTILLY 2 (libro idee per torte e biscotti)

Ingredienti

250 gr. panna montata
4 tuorli
½ litro di latte
1 mis. maizena
100 gr. zucchero
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
½ mis. rhum (facoltativo)

Preparazione

Preparare la panna montata e metterla da parte.
Inserire nel boccale tutti gli altri ingredienti: 7 min. 90° vel. 4. Lasciare raffreddare nel boccale. Quando la crema è ben fredda posizionare la farfalla e aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 2 la panna montata. Lavorare sempre a vel. 2. fino ad amalgamare bene tutta la panna.

TORTA BORSA!

Per il compleanno di mia mamma le ho fatto una torta a forma di borsa! Una faticaccia (dato che la nanerottola ha deciso di fare un brutto sogno e non voler dormire proprio nel bel mezzo della preparazione del cioccolato plastico...), ma sono comunque soddisfatta!

Dunque, la base era il pan di spagna della ricetta della torta di Tulli (http://vanigliaefiordilatte.blogspot.com/2010/02/torta-soggetto-il-mio-e-tulli.html) fatto in una teglia rettangolare con le dosi per 5 uova.

Una volto cotto l'ho diviso in tre strati e poi tagliato a metà. Ho bagnato il pan di spagna con acqua, zucchero e un goccino di rhum. Ogni strato l'ho poi farcito con la crema chantilly (http://vanigliaefiordilatte.blogspot.com/2010/03/crema-chantilly.html).

Ho coperto il tutto con la panna montata e sono partita con la decorazione.

Ho fatto il cioccolato plastico (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=55224), che ho steso con il mattarello (mettendo MOLTO zucchero a velo) e ho ricoperto la torta. Con la pasta di zucchero (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99325&highlight=pasta+zucchero) ho creato le cinghie e le altre decorazioni.

E alla fine... ecco la torta!

TORTA A SOGGETTO (il mio è Tulli)

Questa è la torta che ho fatto per il compleanno della Bea: un pan di spagna farcito con una crema tipo rocher e coperto con pasta di zucchero.

IN ORDINE:
Pan di spagna (base sempre valida)

•4 uova
•200 gr. di zucchero
•150 gr. di farina 00
•50 gr. di maizena
•essenza di limone
•1 bustina di vanillina
•1 bustina di lievito x dolci
•4 cucchiai di acqua bollente

Mettere farina maizena zucchero lievito e vanillina nel bimby ( o nel robot) e amalgamare 30-40 sec. a vel. 3 poi aggiungere uova, l'aroma limone e l'acqua bollente e impastare 1 min. vel.7 .
Aprire il boccale, raccoglier dai bordi e reimpastare un altro min. vel. 7

Questa dose è per una teglia tonda da 24 cm di diametro. Io ho usato una teglia rettangolare 36x23 cm e ho fatto l'impasto usando 7 uova e moltiplicando in proporzione gli ingredienti.

Una volta versato l'impasto nella teglia, con il manico di un cucchiaio da cucina disegnare una ellisse al centro: questo evita che si formi una montagnetta al centro che poi si dovrebbe tagliare.

Cuocere per 40 minuti a 160° e cmq fino a quando la torta inizia a staccarsi dal bordo (poco..).

A questo punto ho fatto raffreddare bene la torta e poi ho dato la forma di Tulli. Ho tagliato in pds in tre strati e l'ho farcito con la crema rocher (ricetta sotto). poi l'ho coperta di panna montata (uno strato sottile) e infine decorata con la pasta di zucchero (ricetta sotto sotto)

CREMA ROCHER:

400 gr nutella
120 gr nocciole tritate
60 gr wafer
200 ml panna da cucina (non quella fresca da dolce)
nel bimby o in una ciotole mischiare nocciole tritate, wafer sbriciolati, nutella, panna e volendo un cucchiaio di maraschino o rhum

PASTA DIZUCCHERO

vi rimando alla ricetta originale!!! QUI:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99325&highlight=pasta+zucchero

PANETTONE GASTRONOMICO

530gr farina O
1 patata lessa (completamente fredda) (200gr)
80gr acqua
80gr latte
70gr olio di semi di mais
1 uovo
1 cubetto di lievito da 25gr
20gr zucchero
20gr sale

ho messo nella macchina del pane sotto i liquidi (uovo compreso) e la patata lessa schiacciata bene, sopra le farine, al centro il lievito (ho dovuto usare quello secco per poter programmare la macchina).
Per stare nei tempi ho impostato il programma pane in modo che partisse alle 6.30. Così, quando mi sono alzata alle 8.00 aveva finito di fare la prima lievitazione. L'ho messo nello stampo da panettone (io ho quello di alluminio) che avevo imburrato e infarnato e avevo anche messo un cerchio di carta forno sul fondo.
L'ho messo a lievitare vicino al calorifero fino alle 11.00 (non potevo andare oltre, ma volendo un'altra oretta forse ci stava).
l'ho cotto nel forno a 180° per 45 minuti mettendo in forno anche una ciotola con acqua.
Una volta freddo, togliere dallo stampo DELICATAMENTE. Mettere nella pellicola fino all'uso (si può fare anche due giorni prima). Farcire almeno la mattina per la sera (o la sera prima per il pranzo), conservare in frigo sempre avvolto nella pellicola.
Io l'ho farcito con una mousse di prosciutto alternata a una di salmone