biscotti con farina di riso

BISCOTTI FRIABILI CON FARINA DI RISO

• 200 gr di farina oo
• 50 gr di farina di riso
• 50 gr di olio
• 80 gr di zucchero
• 80 gr di latte
• 1 cucchiaino di miele (io uso quello di castagno che è molto aromatico)
• 1 vanillina
• 1 pizzico di sale
• metà bustina di lievito

Non avendo in casa la farina di riso l'ho fatta con il bimby: 1 min vel 10 (per 60 gr di riso).

Impastare tutti gli ingredienti. Il risultato è una specie di frolla che si lavora molto bene e che non ha bisogno di riposare. Stenderla piuttosto alta (1 cm) e tagliare le forme.
Cuocere 8-10 minuti a 180° (dipende dalla grandezza dei biscotti che avete fatto)

Torta primavera!

Questa torta l'ho preparata per pasquetta.

La base è la torta biondina:
3 uova
120 gr zucchero
150 gr farina
35 gr fecola o frumina o farina di riso
1/2 bicchiere di latte
1 tazzina di olio di semi
1 bustina scarsa di lievito

Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungete latte, olio e farina setacciata insieme al lievito.

Cottura circa 170° per 40 minuti (variabile!)

Una volta raffreddata l'ho tagliata in tre strati e farcita con Camy cream (stessa del ripieno della torta biancaneve) e gocce di cioccolato fondente.

Per fare l'erbetta sopra ho fatto la stessa ricetta ma con un uovo (e tutto il resto in proporzione) in un piccolo stampino. Uno volta fredda l'ho sbriciolata e colorata con il colorante alimentare verde. Infine l'ho sparsa sulla torta e poi decorato con ovetti kinder decorati e pulcini (finti!)

uovo di pasqua decorato e ovetti kinder decorati con glassa di zucchero

Ho presto spunto da un uovo decorato visto su cookaround.

Prendere un uovo di medie dimensioni (il mio era fondente) e con un coltello cado tagliarlo delicatamente a metà.

Con il MMF ho fatto la copertura rosa, poi il fiocco e il coniglietto.

Ho poi preparato la glassa di zucchero:

1 albume
200 gr zucchero a velo
qualche goccia di limone




Io l'ho fatta nel bimby per cuocere un pochino gli albumi (vel 5 50°) ma si può fare a crudo mischiando tutto con una frusta.








Ho poi preparato diverse tazzine colorandone piccole quantità.












Il resto dell'uovo è decorato con la glassa. Stessa cosa per gli ovetti kinder!

farinata di ceci

per due teglie (di cui una grande rettangolare..)

300 gr farina di ceci
900 gr acqua
1/2 bicchiere di olio evo BUONO
sale e pepe

Mescolare acqua e farina facendo attenzione a non formare troppi grumi. Lasciare riposare il composto per almeno 30 minuti (ma anche un paio di ore) fuori dal frigorifero.

Accendere il forno a 250 gradi.
Unire l'olio, sale e un pizzico di pepe. Ungere abbondantemente le teglie e versare il composto facendo uno strato alto circa 3 mm (io l'ho mangiata anche più sottile, ma la preferisco così).

Cuocere finché'è non diventa dorata (circa 15 minuti). Una volta cotta, appena sfornata, spolverare di abbondante pepe. Lasciarla riposare qualche minuto prima di tagliare se no si disfa.

è ottima mangiata sola ma anche con affettato (io ci ho messo sopra una fetta di lardo che si è sciolta, ottima!!)

CREMA AL PISTACCHIO

Per farcire una torta da 22:

125 gr mascarpone
40 gr circa di latte condensato (sono andata a occhio, ero alla fine del tubetto)
3 cucchiaiate di pasta di pistacchio (barattolone Fabbri)

La ricetta è una variante di una crema di Araba Fenice di cookaround.

Sbattere bene il mascarpone (ho usato la frusta manuale, manco la voglia di tirare fuori quella elettrica...). Dopo un paio di minuti, quando il mascarpone si è ammorbidito, aggiungere la pasta di pistacchio.
Per ultimo aggiungere il latte condensato ed ecco fatto

Con questa crema ho farcito una torta al cioccolato!

Torta cofanetto di gioielli

Qusta torta l'ho presa dal blog di Magghot di cookaround, anche se l'ho poi fatta con una base di torta diversa.

La base è la torta al cacao e vino rosso che ho usato anche per biancaneve e la farcitura è la stessa camy cream leggera del ripieno della torta biancaneve.

Per farla ho usato una teglia da 26 cm di diametro alta 4. Le dosi sono quelle per 5 uova, quindi

uova		5
zucchero		290
farina		170
olio		250
cacao		45
vino		60

La torta che ne è uscita è la base del cofanetto. Per il coperchio ho usato una teglia sempre da 26cm ma bassa in cui ho cotto la dose per 2 uova, quindi

uova	2
zucchero	115
farina	65
olio	100
cacao	18
vino	25

Qui vi ho messo le dosi separate, in realtà ho preparato tutto l'impasto in una volta e l'ho diviso nelle due teglie..

Nei giorni scorsi avevo preparato con il MMF i fiori e i gioielli e li ho tenuti in un contenitore ermetico.

Una volta cotte le due torte e fatte raffreddare ho tagliato a metà la base e l'ho farcita con camy cream e gocce di cioccolato fondente.




Prima di coprire con l'altra metà, ho scavato un po' la parte superiore della torta per dare la sensazione di profondità una volta finito il cofanetto.






Ho messo la seconda metà sulla parte farcita.
Per il coperchio ho tagliato un cartoncino della stessa circonferenza della torta, ricoperto di pellicola e sopra ho appoggiato la seconda torta (quella bassa).

Ho coperto entrambe le torte con panna montata.

Dopo aver preparato il MMF rosa l'ho steso il più sottile possibile. Per dare l'effetto dei fiori ho usato alla fine un mattarellino decorato.
Ho coperto prima la base cercando di mantenere la parte scavata.
Ho poi coperto la torta bassa chiudendo il MMF sotto il cartoncino.
Per sostenere il coperchio ho infilato 4 cannucce tagliate nella torta base (due a dx e due a sx).
Ho posizionato i gioielli, un fazzoletto sempre fatto in MMF colorato e poi ho appoggiato il coperchio. Il "pizzo" intorno è una normale passamaneria che ho prima lavato e poi attaccato con acqua e zucchero.
Il cuore sopra è fatto sempre di MMF bucherellato con uno stuzzicadenti. Le perline argento sono di zucchero.
Infine l'ho decorata con le rose, ed ecco pronto il cofanetto!

Rose e altro in MMF

Sto preparando gli elementi per una torta che vorrei fare per il compleanno di mia mamma.

per ora ho preparato delle rose, delle foglie e dei "gioielli".

PROCEDIMENTO PER LE ROSE

le ho fatte usando due metodi.
PRIMO: stendere la pasta MMF fino allo spessore più sottile possibile (1 mm, 2 già sono tantini). Con la formina taglia biscotti a forma di "fiore" di due dimensioni ho tagliato tre forme, 2 grandi e una media.
Ogni forma l'ho piegata a metà. Ho iniziato arrotolando la più piccola per fare il bocciolo centrale.Ho poi "avvolto" intorno al bocciolo le altre due più grandi e ho aperto un po' i petali.
Appena le rifaccio metto le foto così è più chiaro...

SECONDO: Fare un rettangolo sottile largo circa 3 cm. Arrotolarlo su se' stesso e con un paio di forbici tagliare a metà. più che una rosa viene fuori un bocciolo non molto aperto

PROCEDIMENTO PER LA COLLANA

fare tante palline cercando di farle della stessa misura. Farle asciugare un po' (io ho aspettato un'ora) e poi infilarle con ago e filo per fare la collana.