Brownies al caffè

BROWNIES al CAFFE'

Versione al caffè dei classici dolcetti americani

60 gr mandorle o noci (facoltativo)
200 gr cioccolato fondente
130 gr burro
4 uova
140 gr zucchero
140 gr farina 00
1 tazzina di caffè
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Tritare le mandorle e tenerle da parte. Fondere cioccolato e burro, lasciar intiepidire e aggiungere le uova una alla volta lavorando bene. Aggiungere il caffè, poi zucchero, farina, lievito e sale. Unire le mandorle. Lavorare gli ingredienti, versarli in uno stampo rettangolare coperto di carta forno (vanno benissimo le teglie di alluminio usa e getta.
Cuocere 25-30 minuti in forno a 180°

Torta di mele della Carmen

Ricetta rapida e strepitosa

250 farina
250 zucchero (ma anche meno)
130 acqua
130 olio  di semi di girasole
3 uova
1 bustina di lievito
mele a pezzettoni
una spruzzatina di cannella

Unire tutti gli ingredienti tranne le mele e mescolare bene (due minuti con lo sbattitore elettrico). Tagliare le mele a pezzi e unirle all'impasto.
Versare in una teglia imburrata (con questo impasto ne ho fatta una da 22 e due formine di silicone di circa 8 cm) e cuocere a 16°-170° per 45 minuti circa

Torta batman

Base di torta al cioccolato, crema camy cream leggera e cioccolato fondente a pezzetti. Copertura in pasta di zucchero

orecchiette speck e funghi al forno

Ricettina da un giornale. L'originale dice orecchiette, così ho fatto anche io ma qualunque formato di pasta corta va benissimo)

400 gr orecchiette
300 gr funghi surgelati (i miei erano un mix di Picard)
400 gr passata di pomodoro
1 cipolla piccola
100 gr di speck (o pancetta) a dadini
200 gr mozzarella
2 fette di prosciutto
pecorino o cacioricotta
mezzo bicchiere di vino bianco

Saltare con un filo di olio la cipolla con lo speck a dadini. Aggiungere i funghi surgelati, farli saltare un minuto e poi irrorare con il vino. Una volta evaporato, aggiungere la passata di pomodoro, chiudere con un coperchio e lasciar cuocere 30 minuti.

Intanto accendere il forno a 180°. Tagliare mozzarella e prosciutto a pezzetti. Cuocere le orecchiette e scolarle bene. In una pirofila mettere uno strato sottile di sugo, un po' di orecchiette, un po' di sugo, metà mozzarella e metà prosciutto. Coprire con le rimanenti orecchiette e poi ancora mozzarella, prosciutto e sugo. Grattugiare pecorino o cacioricotta e infornare 20 minuti circa.

banana and chocolate cake

Dopo la gita alla california bakery è partita la caccia alla ricetta di questa torta morbidissima e deliziosa.
Dopo varie ricerche questa è una ricetta americana con qualche modifica. Rimane soffice anche due o tre giorni dopo (se ci arriva..)

175 gr farina oo
2 cucchiaini abbondanti di lievito per dolci
un pizzico di sale
100 gr gocce di cioccolato
150 gr di zucchero
2 uova
125 gr burro
2 banane (anche 3 se sono piccole) belle mature
essenza di vaniglia (facoltativo, io non l'avevo e non l'ho messa)

In una ciotola mischiare farina, lievito, sale e le gocce di cioccolato. In un altro recipiente mescolare bene burro (io l'ho un po' fuso al microonde per fare prima) e zucchero. Aggiungere le uova una per volta e poi le banane schiacciate con una forchetta (e l'essenza di vaniglia se la usate).
Unite i due composti e amalgamate bene.
Ungete con il burro una teglia da 24 cm e versate il tutto. Cuocete a 160° per circa un'ora

Ravioli di San Valentino con pesto di pomodorini e pinoli

Ingredienti per i ravioli (per due persone):

100 gr semola di grano duro
80 gr farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

per il ripieno

100 gr di ricotta
1 cucchiaio di erbette spinaci cotti e strizzati (dose da cotti)

per il pesto

4 pomodori secchi sott'olio Zuccato
40 gr pinoli
basilico
cacioricotta (io avevo quella in casa, ma va bene anche il parmigiano o il pecorino)
olio

Fare la sfoglia e tirarla molto sottile. Ogni farina ha una resa diversa, se l'impasto dovesse risultare duro, prima di fare la palla unite un cucchiaio di acqua calda; se dovesse essere troppo morbido spolverate il piano con la semola e impastate. Con uno stampino a cuore fare i ravioli, riempirli con la farcia e chiudere riprendendo i bordi con una forchetta, sia per sigillare bene che per dare una rifinitura carina.

Cuocerli in acqua bollente salata per alcuni minuti.


Nel frattempo preparare il pesto. Frullare o tritare finemente tre dei 4 pomodori Zuccato insieme ai pinoli e a un paio di foglie di basilico. Se necessario aggiungere uno o due cucchiai di olio.

Condire saltandoli in padella i ravioli con il pesto, decorare con qualche foglia di basilico e un pomodorino tagliato a listarelle.

coscia di maiale al latte con crauti

INGREDIENTI:

1 fetta di coscia di maiale (la fetta è alta circa 3 cm, con osso e cotenna da lasciare per la cottura)
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di vino bianco
rosmarino
burro
crauti Zuccato


In una capiente padella sciogliere il burro con il rosmarino e a fuoco alto scottare la fetta di maiale per qualche minuto per lato. Versare il vino bianco e far evaporare sempre a fuoco alto.

A questo punto abbassare il fuoco e versare il latte precedentemente scaldato. Cuocere per un'ora circa avendo cura di girare il maiale e bagnarlo con il sugo di cottura. All'ultimo momento aggiustare di sale.

Nel frattempo cuocere i crauti Zuccato (ottimi quelli al vino bianco) con un soffritto di olio e cipolla. Aggiungere per una scatola di crauti circa 200 ml di acqua e lasciare cuocere 30 minuti.

Una volta cotta la fetta di coscia di maiale, togliere la cotenna e tagliare a fette. Ridurre il sugo di cottura, filtrarlo e comporre il piatto con maiale, crauti e salsina sopra.