Parmentier (o crema di patate)

Ottima crema di patate, che si può modificare aggiungendo dei porri

Per 3 persone:

500 ml di latte
250 gr di patate (peso patate pulite)
sale
pepe
crostini di pane

tagliare a fettine sottilissime le patate. Versare nel boccale, dopo aver messo la farfalla, tutti gli ingredienti. Cuocere 20 minuti 100° (abbassare a 90° se bolle troppo). Una volta cotto, togliere la farfalla e far andare 10 sec alla massima velocità.
Servire con dei crostini di pane.

Non saprei la conversione in pentola, credo sia uguale nei tempi ma con qualcuno che mescola!

preparato per cioccolata

preparato per cioccolata calda

Ecco gli ingredienti ( con questa dose ho fatto 5 barattoli bormioli da 250 e due da 125):

270 gr cioccolato fondente 70%
200 gr cacao amaro in polvere
90 gr zucchero di canna
200 gr zucchero semoltao
330 gr di fecola di patate

Inserire lo zucchero di canna e lo zucchero semolato nel boccale, 20 secondi vel. turbo
Aggiungere il cioccolato a pezzetti, 15 sec vel. turbo.
Unire il resto degli ingredienti, amalgamare a vel. 6 per circa 20 secondi.
Mettere in barattoli ermetici e conservare in luogo fresco e asciutto.
Per fare la cioccolata calda, sciogliere 3 cucchiai rasi in 190 ml di latte a freddo. Mescolare bene, mettere sul fuoco e con il gas al minimo far addensare.

Non viene dolcissima ma è veramente OTTIMA!

finocchi gratinati

ingredienti:
finocchi (per questa ricetta ne ho usati 3)
besciamella (con il bimby 250 ml latte 25 gr farina 15 gr burro, sale, pepe, noce moscata, 4 min 90° vel4)
parmigiano
burro

Tagliare i finocchi in quarti e poi a fette. Cuocerli al vapore (io ho usato il varoma, 15 minuti) oppure scottarli in acqua bollente.
Saltarli in padella con una noce di burro, mettere in una teglia, coprire con besciamella e parmigiano e dorare in forno a 200° per 15 minuti circa.

torta di rose

Finalmente è venuta bene la torta di rose!!! La ricetta è da cookaround ed è per il bimby, non so some convertirla, l'avevo fatta con un normale robot da cucina ma non era venuta bene.

Dunque, ecco gli ingredienti:

500 gr farina
1 lievito di birra
100 gr zucchero
1 busta vanillina
1 cucchiaino sale
scorza grattugiata di limone
2 uova
80 gr burro sciolto
150 gr latte tiepido

x la farcia
100 gr burro morbido
100 gr zucchero

Sciogliere nel latte il lievito.
Mettere insieme gli ingredienti e facciamo andare 5 minuti a velocità spiga e poi lasciar lievitare un'ora circa in un posto caldo (io ho anche avvolto la ciotola nella coperta di pile). Intanto preparare la farcia lavorando a freddo il burro morbido e lo zucchero.
Stendere l'impasto formando un rettangolo abbastanza grande e spalmare sopra la crema.
Fare un rotolo e dividerlo in dodici parti uguali, mettere le "rose" in una teglia imburrata, cuocere in forno a 200° per 30 minuti.
Servire tiepida così la farcia si scioglie un pochino.
UNA GODURIA!

muffins con gocce di cioccolato

La ricetta è quella di giallozafferano convertita per il bimby e con un paio di modifiche:

per 6-8 muffins

90 gr burro
190 gr farina
125 ml latte intero
100 gr zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
una punta bicarbonato
mezza bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
essenza di vaniglia o mezza bustina di vanillina
gocce di cioccolato (METTERE IN FREEZER 15 minuti prima)

Ho sbattuto burro e zucchero 30 sec vel 5. Aggiunto tutto il resto degli ingredienti TRANNE il cioccolato e fatto andare 1 minuto vel 5.

Ho riempito i pirottini precedentemente imburrati, poi ho messo le gocce di cioccolato e con un cucchiaio le ho mescolate (poco, perchè tento tendono ad andare sul fondo da sole).

Cuocere a 180° per 25 minuti o comunque finché sono dorati. Far raffreddare prima con il forno lievemente aperto, poi fuori.

pan brioche del mattino

pan brioche del mattino (ricetta con macchina del pane)

inserire nell'ordine dell'elenco gli ingredienti:

250 ml di latte intero
65 gr burro morbido (o addirittura sciolto ma non bollente)
3 tuorli
250 gr farina 00
100 gr zucchero
250 gr farina 0 manitoba
vanillina
un pizzico di sale
una bustina di lievito di birra (oppure sciogliere nel latte 15 gr lievito fresco)

Programma 4 dolci.
ATTENZIONE se usate la partenza ritardata bisogna per forza usare il lievito secco mettendolo sopra alla farina e non in contatto con gli altri ingredienti

risotto zucca, speck e piselli

Per onor di cronaca, la ricetta è della prova del cuoco e l'ha fatta Roby, ma per tenerne traccia, ecco che la metto sul mio ricettario!

Ingredienti

riso (noi abbiamo fatto 10 pugni ed eravamo in 4)
zucca (non so, era un quarto di zucca mantovana, sarà stata senza buccia almeno 400 gr)
1 scatola piselli
speck (usata una confezione a fette perché quella c'era...)
una bustina di zafferano
burro
parmigiano
scalogno

Fare il brodo vegetale usando qualche pezzo della zucca (noi abbiamo messo anche mezzo dado vegetale invece del sale).
In un'altra pentola far soffriggere lo scalogno con olio oppure burro. Tostare il riso e la rimanente zucche tagliata a pezzetti piccoli.
Aggiungere brodo e alla fine, prima di mantecare, aggiungere zafferano, lo speck a striscioline e i piselli.
Mantecare con due noci di burro e abbondante parmigiano

è BUONISSIMO!!