mercoledì

GNOCCHI (senza uovo)

patate bianche da gnocchi
farina 00
sale

Per me gli gnocchi sono solo senza uovo. L'unico segreto è usare le patate giuste. Io compro quelle bianche "vecchie", in ogni caso devono assorbire poca acqua.










Cuocete le patate (lessandole o meglio ancora a vapore) in acqua salata.

Su una spianatoia, passare le patate per ridurle in purea, dopo averle scolate molto bene.

Aggiungere poca farina per volta, non ci sono dosi precise, io aggiungo due cucchiai per volta fino ad avere la consistenza giusta.

Fare dei rotolini da cui tagliare dei tocchetti. Fare le righe degli gnocchi con l'attrezzo o semplicemente con una forchetta.










 Cuocere in acqua bollente salata con un filio di olio, sono pronti quando vengono a galla.