giovedì

La Pima cresce (e io esco di casa?)

Ieri mi è sorto un dubbio amletico:
sono partita dalle dosi della ricetta di cookaround. Dopo 48 ore la mia pima pesava 350 gr. A questo punto ho rinfrescato, aggiungendo pari quantità di farina e metà di acqua. Alla fine, PRIMA della lievitazione, pesava un bel 900 gr circa.

PANICO: al prossimo rinfresco cosa sarebbe diventata? 2 kg di roba? e dove la metto???
Ieri serata su internet a leggermi tutti i commenti alla ricetta della mia pasta madra.

Mi sono dovuta arrendere: all'inizio va buttata. Ne tengo 100 gr, quelli rinfresco e il resto butto. Almeno per due settimane.

Con sommo dispiacere stasera ho buttato un bel po' di pasta madre.
Ma l'altra parte continua felice a lievitare (o almeno spero)